Pão vegano: 7 receitas simples para fazer no dia a dia

As pessoas que adotam o veganismo na vida sempre precisam adaptar os pratos, para consumo, já que muitas receitas podem levar ovos, leite e outros derivados de origem animal, como o pão. Por isso, para facilitar sua vida, caso você seja vegano, selecionamos 7 receitas de pão vegano super práticas e saudáveis. Tem pão de forma, batata, italiano e muito mais. Veja:

 

7 receitas de pão vegano

 

 

1. Pão integral vegano com gel de linhaça

Ingredientes:

• 500 gramas de farinha de trigo integral;
• 1 envelope de fermento biológico seco;
• ½ colher de sopa de açúcar demerara;
• 1 colher de sobremesa de sal marinho;
• 1 ¼ xícara de chá de água morna;
• ¼ xícara de chá de azeite;
• 2 colheres de sopa de gel de linhaça;
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos.

Como preparar: 

1. Em um bowl, coloque o açúcar, o sal, metade da farinha e o fermento, misture e deixe descansar por 15 minutos.
2. Passado esse tempo, acrescente a água, o azeite, o gel de linhaça, a aveia e acrescente o restante da farinha integral. Misture bem até que a massa fique homogênea. 
3. Cubra com um pano de prato seco e limpo e deixe dentro do forno por 40 minutos ou até dobrar de volume. 
4. Sove a massa e coloque em uma assadeira untada com azeite. 5. Leve ao forno médio para assar até dourar. Sirva!

2. Pão integral de forma vegano

 

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça;
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado;
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
• 4 colheres de sopa de farinha de centeio;
• 2 colheres de sopa de farinha de girassol;
• 2 copos americanos de água morna;
• 15 gramas de fermento biológico;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 6 colheres de óleo vegetal.

Como preparar:

1. Misture os ingredientes líquidos em uma tigela, em seguida acrescente o fermento, açúcar, sal, as sementes e as farinhas.
2. Coloque o fermento por último e misture bem incorporando à massa.
3. Unte uma forma com óleo vegetal e despeje a mistura. 
4. Polvilhe gergelim torrado por cima. Deixe descansar dentro do forno até dobrar de volume. 
5. Asse por volta de 30 a 40 minutos em forno médio. Corte o pão em fatias e sirva.

3. Pão chinês integral vegano

 

Ingredientes:

Massa

• 250ml de água morna;
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• 1 envelope de fermento para pão;
• 1 colher de sobremesa de fermento químico.

Recheio

• 1 xícara de proteína texturizada de soja;
• 2 xícaras de repolho fatiado fino;
• 1 colher de sopa de gengibre ralado;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 pitada de pimenta-do-reino em pó;
• 1 colher de sopa de molho de pimenta;
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
• cebolinha picada a gosto;
• sal a gosto.

Como preparar:

1. Comece pelo recheio: refogue o alho até dourar. Junte o repolho e os demais temperos e deixe refogar até que o excesso de água evapore. Junte a proteína de soja picada e refogue por mais alguns minutos. Reserve. 
2. Então prepare a massa, misturando uma pitada de sal e uma colher de açúcar em uma vasilha. Em seguida junte o fermento biológico e a água morna, mexa e deixe descansar.
3. Após a fermentação, junte as farinhas, o fermento químico, o óleo e sove bem, adicionando mais farinha até começar a desgrudar das mãos. 
4. Faça um cilindro com a massa e corte-a em rodelas de mesmo tamanho. 
5. Abra cada uma com um rolo fazendo pequenos discos, recheie com a mistura reservada, feche a massa formando pregas com os dedos.
6. Cubra com um pano seco e limpo e deixe crescer por 20 minutos.
7. Leve para assar em uma assadeira untada por 15 minutos em forno médio. Sirva com molho shoyu.

4. Pão integral vegano com linhaça e chia

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de linhaça;
• 2 colheres de sopa de chia;
• 2 copos de água;
• 1 1/2 copo de farinha de trigo branca;
• 1 1/2 copo de farinha de trigo integral;
• 1 copo de farelo de trigo;
• 2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de melado;
• 1 colher de chá de fermento biológico.

Como preparar:

1. Coloque a linhaça e chia em um pote com tampa e hidrate com os copos de água. Deixe reservado por pelo menos 4h, até identificar que a água adquiriu consistência parecida a da clara de ovo.
2. Despeje a linhaça hidratada em uma tigela, adicione o sal e o açúcar. Adicione o farelo de trigo, depois a farinha branca, a integral e adicione o fermento por cima da farinha. Misture bem até incorporar. 
3. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 2 horas e leve para assar em forno baixo por 40 minutos. Sirva.

5. Pão de batata vegano

Ingredientes:

• 3 xícaras (de chá) de batata inglesa cortada em cubinhos pequenos (cerca de 400g)
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (de sopa) de açúcar cristal
• 120ml de água morna (1/2 xícara de chá)
• 1 colher (de chá) de sal
• 60ml de óleo vegetal (usei o de milho 1/4 de xícara de chá)
• Cerca de 4 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo + um pouco para polvilhar na superfície
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de shoyu
• Gergelim branco a gosto

Como preparar:

1. Prepare o recheio de sua preferência (brócolis, por exemplo)
2. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até dourar. 
3. Acrescente o brócolis picado, tempere com sal a gosto e com o orégano e refogue até o brócolis ficar macio. Misture bem o leite de amêndoas com o amido de milho e coloque na panela, misture até engrossar, corrija o sal se necessário e desligue. Reserve.
4. Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra toda a água e amasse bem, enquanto ainda estão mornas. Reserve.
5. Em uma vasilha, coloque o tablete de fermento, o açúcar e amasse até virar uma pasta líquida. Adicione a água morna, o sal, o óleo e as batatas amassadas. Misture e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até virar uma massa uniforme e que desgrude das mãos com facilidade. 
6. Nesta receita foram cerca de 4 xícaras e meia.
7. Divida a massa ao meio, novamente ao meio, e novamente ao meio, formando 8 bolinhas iguais.
8. Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, abra uma a uma das bolinhas na espessura de 0,5cm. Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio no centro e feche formando uma trouxinha.Trabalhe com a massa para que ela fique redondinha e certifique-se de que esteja bem fechada.
9. Coloque os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com 2 dedos de distância entre eles. Coloque a parte aberta virada para baixo.
10. Cubra com um guardanapo limpo e seco e deixe descansando por 40 minutos.
11. Pré-aqueça o forno a 240ºC e em um potinho, misture uma colher de sopa de azeite com uma colher de sopa de shoyu. Pincele esta mistura nos pães e salpique gergelim branco. 
12. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até os pães estiverem levemente corados. 

Recheio:

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média picada
• 5 xícaras (de chá) de brócolis bem picado (1 maço médio)
• 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
• 1/2 xícara (de chá) de leite de amêndoas 
• 1 colher (de sopa) amido de milho
• Sal a gosto

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. 
2. Acrescente o brócolis, tempere com sal a gosto, com o orégano e refogue por cerca de 1 ou 2 minutos, até o brócolis ficar macio. 
3. Abaixe o fogo, adicione o leite vegetal misturado com amido de milho e misture bem, para não empelotar. Corrija o sal, se necessário. 
4. Se quiser, acrescente salsinha, cebolinha ou pimenta.

6. Mini pãozinho de minuto vegano

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara (chá) de leite vegetal (sugiro que seja uma opção com sabor mais neutro como: castanha, amêndoas, aveia, soja ou semente de girassol)
• 1 colher (chá) de vinagre (usei o de maçã)

Como preparar:

1. Pré aqueça o forno em 200ºC
2. Em um bowl pequeno, misture o leite vegetal com o vinagre, reserve.
3. Em um bowl grande coloque a farinha de trigo, a farinha de linhaça, o sal e o fermento em pó. Misture com uma colher.
4. Adicione os líquidos nos secos e misture muito bem com uma colher. A massa é um pouco pesada e grudenta, e parece ser empelotada. Adicione mais leite vegetal, aos poucos, caso não incorpore toda a farinha.
5. Para cada unidade coloque 1 colher de sobremesa da massa em forma para mini cupcakes (ou em uma forma de bolo inglês) untada.
6. Leve para assar até que cresçam e fiquem dourados (20~25 minutos)
7. Espere os pãezinhos ficarem mornos antes de desenformar.

7. Pão integral vegano italiano

Ingredientes:

• 1 xícara de água;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 xícaras de farinha de trigo integral;
• 2 colheres de sobremesa de sal;
• 50 gramas de fermento biológico fresco.

Como preparar:

1. Em um recipiente, dissolva o fermento com a água, acrescente óleo e misture. 
2. Acrescente a farinha de trigo integral e o sal. 
3. Sove bem a massa por cerca de 20 minutos, até ficar lisa. 
4. Molde a massa em formato redondo de pão italiano e deixe crescer por cerca de 1 hora. 
5. Pincele a massa com água. 
6. Faça cortes em cima da massa com a ponta de uma faca.
7. Pré-aqueça o forno. Coloque uma forma com água na parte de baixo do forno, sobre o buraco onde a chama é acesa para ajudar a formar a casca crocante do pão e leve o pão para assar no forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Fonte: Mundo Boa Forma, Chubby Vegan e Presunto Vegetariano